Estimados socios:
Una vez finalizada la campaña de aceitunas es el momento de comentaros bajo nuestro punto de vista, el desarrollo de la misma.
Nuestra apuesta es por aceites de calidad y observamos que algunas prácticas, nos alejan de este objetivo.
Describiremos algunos de esos hábitos para que puedan ser corregidos:
Gente que coge pocas aceitunas un fin de semana, no las entrega y espera hasta el siguiente para traerlas, otros que tiene pocas olivas y esperan a entregarlas todas juntas. Toda oliva que no se entrega en el día o como máximo del día anterior, empieza a atrojarse y por muy pequeña cantidad que sea, puede afectar a todo el depósito de aceite y no pasar la cata como aceite de oliva virgen extra, esto obliga a la cooperativa a molturar toda la oliva entregada en el mismo día o en el siguiente. Cualquier incidencia de este tipo que excepcionalmente y por muchas causas les puede haber ocurrido, se le pide que lo digan en el momento de la entrega y nosotros tenemos la posibilidad de separarlas y hacer la molturación diferenciada y así no bajar de calidad a todo un depósito.
Seguimos observando que aún hay gente que entrega olivas en sacos que no son nuevos, lo ideal son las barquillas o granel, la aceituna es una fruta y como tal, hay que tratarla. Si hubiese gente interesada en adquirir barquillas nosotros podríamos hacer la gestión para una compra en conjunto incluso sin margen comercial.
La oliva recogida a partir de finales de Diciembre viene muy deteriorada por los rigores de nuestro invierno y da unos aceites con sabor a madera, de calidad muy inferior a las recogidas más tempranas.
Esperamos que estas recomendaciones sirvan para ir mejorando y que sepáis que estamos muy satisfechos de cómo nos funciona esta actividad.
Un saludo.
